خون مايعي است قرمز رنگ با طعمي شور و بوسيله معرف هاي شيميايي واکنش قليايي نشان مي دهد . مقدار آن برابر يک سيزدهم وزن بدن است و داراي بوئي مخصوص است . مهمترين عمل خون رساندن غذا و اکسيژن به بافتهاي بدن مي باشد . در هنگام حرکت در رگها خون مايع است ولي پس از خروج از آن منعقد مي شود . خون از ۲ جزء اصلي تشکيل شده است : پلاسما و گلبولها
 

    پلاسما شامل آب – آلبومين – فيبرينوژن – گلوکز و مواد معدني است .
 

  گلبولها خود ۲ دسته اند : گلبولهاي قرمز که عمل آنها رساندن اکسيژن به اعضاست و گلبولهاي سفيد که وظيفه آنها دفاع از بدن در مقابل عفونت هاست . در ضمن در سرم مواد ديگري از قبيل هورمن ها – آنزيم ها – گازها و مواد زائد نيز وجود دارد . انعقاد خون يک عمل آنزيمي است و آنزمي که باعث اين عمل مي شود ترومبين نام دارد . ولي انعقاد خون طي يک سلسله اعمال شيميايي ايجاد مي شود . براي انعقاد خون وجود ويتامين K و کلسيم ضروري است